現在由于燃煤、日常生活以及工業排污造成環境一定程度的汞污染，而環境中污染的汞通過大氣循環或雨水沖洗，最終沉降于河水中，經過細菌的甲基化作用形成對胎兒和嬰幼兒神經系統發育有著較強毒性的甲基汞。然后經小魚吃浮游生物，大魚吃小魚這樣一個水生食物鏈的富集作用最終導致某些魚體內甲基汞的濃度呈上萬倍的增加。特別是金槍魚、箭魚、鯊魚這些食肉魚，體內汞的含量則更高。由于甲基汞是脂溶性的，多集中于魚體的脂肪部分，據測定魚的脂肪部分甲基汞的含量比肌肉部分要高出上百倍。因此孕婦和兒童吃魚的時候要避免吃魚腹部脂肪、魚卵及魚腦。
當然不是說，魚就不能吃了。事實上魚的營養價值是非常高的，對兒童的生長發育非常有利。在吃的時候適當注意，避免食用脂肪部分，還是趨利避害，完全可以避免因吃魚所引起的環境汞污染對兒童的不良影響。
作者系：上海市兒科醫學研究所兒童環境醫學研究室主任