聞氣味 每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有化學氣味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油。
嘗味道 用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
點燃聽聲音 取油層底部的油一兩滴，涂在紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出吱吱聲的，屬于水分超標，是不合格產品；燃燒時發出噼啪的爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品。
聞氣味 每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有化學氣味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油。
嘗味道 用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
點燃聽聲音 取油層底部的油一兩滴，涂在紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出吱吱聲的，屬于水分超標，是不合格產品；燃燒時發出噼啪的爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品。