可是，鵪鶉蛋的營養是不是真的賽過雞蛋呢？美國的營養學家曾對鵪鶉蛋和雞蛋的主要營養成分進行了詳細的檢測，檢測結果如下：每100克鵪鶉蛋和雞蛋的可食部分中各種營養成分的含量分別為：
| 營養 | 鵪鶉蛋 | 雞蛋 |
| 蛋白質 | 13.1克 | 14.8克 |
| 脂肪 | 11克 | 11.6克 |
| 糖類 | 0.4克 | 0.5克 |
| 鈣 | 64毫克 | 55毫克 |
| 磷 | 226毫克 | 210毫克 |
| 鐵 | 3.65毫克 | 2.7毫克 |
| 維生素A | 300國際單位 | 1440國際單位 |
| 維生素B1 | 0.18毫克 | 0.15毫克 |
| 維生素B2 | 0.79毫克 | 0.31毫克 |
| 煙酸 | 0.15毫克 | 0.1毫克 |
| 維生素B6 | 0.02毫克 | 0.12毫克 |
我國鵪鶉蛋和雞蛋的營養成分的檢測結果與美國的檢測結果大致相同。在人體所需的氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。
由此可見，同等質量的鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值在總體上是相當的，而雞蛋在價格上的巨大優勢卻是鵪鶉蛋無法比的。另外，在飲食上，鵪鶉蛋的食用量明顯少于雞蛋，假如用鵪鶉蛋取代飲食中的雞蛋，就會使寶寶實際攝入的營養攝入量減少。（文/劉穎）