孩子每天該吃多少肉？
肉類能為人體提供優質的動物蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，為我們提供每天活動所必需的能量。每天，我們除了要吃谷類、蔬菜、豆制品和牛奶外，肉類也是必不可少的。
一般來說，3歲以上的孩子每天需要吃150克左右的肉。這個量相當于每天給孩子吃兩塊大排骨，與成人基本上是一樣的。
哪種肉最有營養？
從營養學上說，給孩子選擇肉類食品，首先要保證安全，然后再考慮營養。一般來說，在確保肉類安全的情況下，“首選的是一條腿動物的肉，其次是兩條腿動物的肉，最后才是四條腿動物的肉。”
NO.1 “一條腿”肉
典型：魚類
理由：魚肉不僅含有15%～20%蛋白質，而且因為魚肉的肌肉纖維短、細滑，所以更容易被消化。更重要的是，魚肉的脂肪含量只有3%～6%，遠遠低于豬肉等其他肉類，而且主要成分是長鏈不飽和脂肪酸，對健康更有利。所以，雖然魚肉多刺，但是仍然不妨礙它成為營養學家們首選的肉類食品。
食之有道：
●很多父母都認為海魚比河魚有營養，所以喜歡經常買海魚給孩子吃。其實，海魚除了口感比較好之外，主要的營養價值與河魚大同小異，所以，沒有必要只認海魚而忽略了河魚。
●有些父母喜歡給孩子吃黑魚，特別是孩子生病的時候，因為民間普遍認為黑魚的營養價值更高，其實不然。在自然界中，存在著生物鏈，比如黑魚吃小魚，這就構成了一條生物鏈。由于現代社會污染日益嚴重，很多小魚體內都可能有重金屬、有機毒素等有害物質，如果黑魚吃了這些小魚，這些有害物質就很可能在它體內堆積，而孩子如果吃了這種黑魚，不僅不會得益，反而會受害。
●蝦仁的營養也很豐富，但不管是河蝦還是海蝦的蝦仁都是熱性的，如果孩子內火比較重的話，就不適合吃太多的蝦仁，但虛寒的孩子就可以適當多吃一點。
NO.2 “兩條腿”肉
典型：禽類的肉，如雞肉、鴨肉
理由：禽類的蛋白質含量與畜類基本相同，但是飽和脂肪酸的含量比較低，所以從某種程度上來說，比畜肉更健康。
食之有道：
●雞肉一直被認為是滋補佳品，它的脂肪含量比較低，而且口感也比較好。但是要注意的是，在給孩子吃雞肉的時候，最好不要讓他吃雞皮，因為雞皮含有很多皮下脂肪，多吃無益。不過，這也有例外，比如雞翅膀上的皮就可以給孩子吃。道理很簡單，因為翅膀是一直在運動的，所以它上面的皮所含皮下脂肪很少。
●一般來說，鴨肉是涼性的食品，有內熱的孩子可以適當多吃一點。
NO.3 “四條腿”肉
典型：畜類的肉，如牛肉、羊肉、豬肉
理由：畜類的肉含有10％～20％的蛋白質，還富含鐵質和人體必需的各種氨基酸，可以為人體提供充足的能量，保證他每天的活動。
食之有道：
●因為牛肉、羊肉等都屬于熱性食物，所以，如果孩子虛寒的話，可以適當多吃一點。
●有些父母認為紅肉比白肉有營養。其實，這都是相對而言的。只是紅肉的含鐵量高于白肉，如果孩子患缺鐵性貧血的話，可以多吃點紅肉。但平時，這兩類肉都要吃。
●在選擇畜肉的時候，您要注意不同部位的畜肉脂肪含量是不同的，例如肥豬肉的脂肪含量為90％，五花肉為35％，里脊肉為7.9％；而且不同畜肉的脂肪飽和程度也不相同，其中以牛肉、羊肉的飽和脂肪酸最多。因為攝入過多的飽和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病，所以孩子在食用時要適量。
●買回來的肉最好一頓吃完，不要把冰箱當作“保險箱”，更不要二次、三次解凍。您可以把買來的大塊肉按全家的食量分成幾份，每頓吃一份，一頓吃完。
注意：雖然說吃魚肉比吃禽肉、畜肉更利于健康，但這并不意味著我們應該只吃魚肉，而不吃禽肉和畜肉。只是相對來說，可以多吃幾頓魚，也可以吃禽類以代替畜肉，但畜肉也是要吃的。
肉該怎么吃？
也許您會問，如何烹飪肉類食物才能最大限度地保存它們的營養，是不是油炸食物要少吃？對此，蔣一方教授認為，不是絕對的。在中國的飲食文化中，有煎、炒、炸、煮等各種烹飪方法，每一種方法都可以賦予食物不同的美味。我們應該讓孩子享受各種不同的味道，體會生活的美妙多姿。保證營養固然重要，但是如果為了保證營養，而只讓孩子吃同一種口味的菜，孩子也會倒胃口，而且他攝入的營養也是單一的、不均衡的，并不利于健康。
此外，營養價值也是相對而言的。好營養+好營養未必就等于更好的營養，只有合理搭配每天的膳食，保證孩子能吃到各種食物，才能讓他攝入豐富均衡的營養，健康成長。
所以，在平時的飲食中，您大可以在合理搭配膳食的基礎上，用各種方法烹飪食物，如紅燒味，糖醋味及茄汁味，等保證孩子每天飲食的多樣化，讓他既吃到營養又吃到美味。
當然，因為每個孩子不一樣，在給他準備食物時，您也要考慮到孩子的個體情況。如果孩子已經處于肥胖的邊緣，那么煎、炸的食物自然應該讓他少吃一點；如果孩子總是瘦瘦小小，那么多吃點煎炸的食物也無妨：如果孩子的消化功能差，那么煎、炸食物也要少吃。這都要根據每個孩子的情況而定，不能一概而論。
美味“肉”食譜
（一）羅宋湯
主料：大土豆2只，卷心菜500克，洋蔥75克，番茄200克，胡蘿卜100克，牛肉500克
輔料：精鹽、油
做法：
1）將牛肉切成塊，土豆去皮，胡蘿卜切塊，卷心菜切碎備用。
2）炒鍋燒熱加油，放入切成絲的洋蔥及牛肉塊，加黃酒煸炒片刻，待肉質緊縮后，將肉等放入大湯鍋內，加清水并用大火燒開，撇去浮末后再用小火燜煮至九成熟。
3）在湯鍋內加入完整的土豆兩個，卷心菜和胡蘿卜，用小火煮熟。
4）炒鍋燒熱加油，放入番茄煸炒成番茄醬，用筷子將番茄皮撈出，將醬放入大湯鍋內，加適量鹽和味精。
特點：這道菜不僅品種豐富，營養全面，而且美味可口，香味撲鼻，尤其適合體虛的孩子。在吃這道菜的時候，還可以讓孩子吃點面包，風味更獨特哦！
（二）繡球魚丁
主料：新鮮青魚或鯧魚250克，雞蛋1只，青椒、胡蘿卜各25克，水發黑木耳15克。
輔料：香油、鹽、味精、料酒、精制油各適量，蔥姜各20克，水淀粉20克
做法：
1） 將魚去皮批下兩側魚肉，切成0.4厘米大小的丁，放入碗內，加鹽、蔥姜、雞蛋清半只和淀粉拌勻上漿。將魚骨外遺留下的魚肉用刀刮凈，剁成泥，加入另半只蛋清、鹽、蔥姜水攪拌上勁，再加入濕淀粉少許拌勻。
2） 青椒、胡蘿卜、黑木耳洗凈，各用一半切成細末，另一半切丁備用。
3） 將拌好的魚泥擠成小丸子放入各種菜末中滾動，使其表面粘上一層菜末，上籠蒸8分鐘，即成“繡球”。
4） 起油鍋，待油三四成熱時放入魚丁，滑油致熟，并撈出瀝油。鍋內留余油少許，放入蔥姜末煸出香味，放入各種菜丁，加水少許及鹽、料酒、味精，放入魚丁燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油盛入盤內。
5） 將“繡球”圍在魚丁周圍，鍋內加少許清湯（或水）、鹽、蔥姜末燒開，用水淀粉勾芡，澆在“繡球”上，使其表面油潤光亮即成。
特點：這道菜不僅造型美觀，色澤亮麗，鮮嫩味美，還含豐富蛋白質、胡蘿卜素、維生素C和鐵。
（三）橙汁雞條
主料：雞肉150克，橙汁50毫升
輔料：糖18克，淀粉18克，水30毫升，白醋5毫升，鹽2克，料酒、面粉、精制油、蛋液各適量。
做法：
1） 橙汁50毫升、糖18克、淀粉18克、水30毫升，白醋5毫升，鹽1.2克，制成橙汁芡。
2） 面粉加適量水和雞蛋液，制成雞蛋糊。
3） 雞肉切成條狀，加鹽和料酒拌勻，放置一小時使之腌漬入味。拍上干淀粉，拖上雞蛋糊，入油鍋煎熟后，繞上橙汁芡即可。
特點：這道菜有濃濃的橙汁味，很受孩子喜歡哦！對不愛吃葷菜孩子來說，酸甜香酥的雞條可能會引起他的興趣。吃的時候如果配合蔬菜類和湯，營養會更全面。
（四）什錦蝦仁煲
主料：花菜75克，蘑菇75克，胡蘿卜20克，絲瓜1根，蝦仁60克，粉絲20克
輔料：蔥、姜、黃酒、鹽、蛋清、鮮湯、植物油各適量。
做法：
1） 花菜洗凈切小朵，用開水汆一下。胡蘿卜洗凈切丁，絲瓜去皮切絲。蘑菇洗凈切片。粉絲用開水浸軟。
2） 蝦仁洗凈后瀝干水分，放入碗中加黃酒、鹽、蛋清，順著一個方向拌勻上漿。
3） 起油鍋，待油四成熱時投入蝦仁滑油至熟，撈出瀝油。
4） 鍋內留少許油，爆香蔥姜、花菜、胡蘿卜丁、絲瓜、蘑菇加少許水煮熟。
5） 煲置火上，加底油燒熱，再加粉絲、蝦仁、鮮湯，沸騰后倒入花菜、胡蘿卜丁、絲瓜和蘑菇，煮開后加鹽和味精，攪拌均勻即可。
特點：這道菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等，很適合孩子的營養需求，而且色澤鮮艷，口感好，很能勾起孩子的食欲。