受訪專家/廣州婦嬰醫院兒童保健科主任醫師 周燕燕
在廣州市婦嬰醫院兒童保健門診，不少媽媽咨詢醫生：孩子不吃青菜、不喝牛奶、不吃雞蛋……該怎么辦？該院兒童保健科主任醫師周燕燕說，兒童挑食、偏食的問題目前越來越嚴重，原因諸多，但根源還是在家庭，尤其是喂養者本身的行為對孩子的影響最大。
“從生理的角度看，兒童的味蕾和腸道消化功能有個發育完善的過程，孩子一出生接觸的就是母乳或牛奶，所以，孩子天生就喜歡甜食，對苦、辣、酸、咸等其他味道的食品并不是太接受”，周燕燕說，“某個階段不愛吃某種食物，并不代表他以后都不愛吃，在某一個階段吃某種食物會過敏，不等于以后都不能吃這種食物，所以，家長不必過于擔心。”
是什么導致孩子對某一種食物從暫時抗拒變成持久呢？周燕燕說，根源在家庭，尤其是喂養者的行為影響了孩子的飲食習慣，主要表現在以下六個方面：
● 受父母飲食偏好的影響
如果父母自己挑剔食物或在孩子面前說苦瓜苦，辣椒辣等，并作出拒絕的表情時，孩子很有可能會被潛移默化，也拒絕這類食物。父母不喜歡吃某些食物，比如豬肝，餐桌上就很少見豬肝，孩子便很少機會嘗試這些食物，間接地造成孩子的偏食和挑食。
● 日常飲食比較單調
如果菜肴單調又難入口，連成人都提不起食欲，何況孩子？因此，如果父母不注意烹飪方法，不注意色、香、味、形等，也很容易使孩子形成挑食和偏食的習慣。
周燕燕說，兩歲以下孩子的餐食應單獨烹飪，應以“細、軟、碎”為標準；一歲內的嬰兒腎功能不完善，盡量不給孩子吃咸食。一歲以上的可每天食用1-2克鹽，不要添加任何調味品，但可加少量食油，以增菜肴的香味。
● 家長過度寵愛
現代家庭，父母對孩子的飲食要求有求必應，從而使孩子的口味要求越來越高，專挑自己喜歡的東西吃。
喂飯也是過度溺愛的一種表現。周燕燕說，現在來看門診的兒童，四五歲的孩子自己不會吃飯要家長喂的還不少。實際上，孩子自己動手吃飯是一種享受，看到餐桌色香味俱全的飯菜，不僅引起食欲，也使孩子產生自己動手的欲望。同時，家人津津有味用餐的氛圍對孩子也是一種誘導，學習吃飯還可以鍛煉孩子手部的精細動作，如果長期喂飯讓孩子失去了吃飯的興趣。因此，在孩子一歲左右時，父母就應該培養他自己吃飯的習慣。
● 不愉快的進食經歷
如果曾經有吃過某種食物后肚子痛或者在父母的訓斥下被迫進食某種食物，孩子可能會拒絕這類食物。周燕燕說，發生不愉快的事情或生氣了，人體的大腦皮層管理吃飯的部位發生抑制，人就會一下子失去食欲。因此，進食時，要保持愉快的氣氛，父母要用贊賞食物的口吻引導孩子去嘗試食物，如果孩子剛開始吃芹菜、韭菜、苦瓜、菠菜等味道有些特別的食物時，可能會拒絕。家長不要喋喋不休地哄孩子吃，或者一定要孩子吃他不喜歡的食物，因為這樣反而會使孩子對食物產生逆反心理。孩子吃飯時，對其挑食或偏食不予理會，只要將食物放在他碗里，加上家長自己津津有味地進食，示范給孩子看，那么他也許就比較容易吃下去了。在孩子有改進時，要及時給予表揚和鼓勵。