“三聚氰胺”事件后，有些市民開始尋找牛奶、奶粉的替代品，買豆漿機自己做豆漿成為現在的熱門。那么，自制豆漿到底能不能代替奶粉、牛奶呢？昨天，記者咨詢了營養學方面的專家、杭州市疾控中心環境所的劉輝醫師。
豆漿中含有豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素B1和B2、煙酸、鐵、鈣等物質，素有“植物性牛乳”之稱。劉醫師告訴記者：“但是豆漿中的營養物質與牛奶、奶粉都是不一樣的，如果完全替代它們長期吃并不好，特別是對嬰幼兒來說。”
自制豆漿中有一些不溶性纖維素等物質，對營養吸收會起阻礙作用，作為食品工業產品的豆漿可能通過溫度等手段調節來減少這些抗營養成分，但是自制豆漿就做不到了。嬰幼兒的胃腸功能尚未發育完全，豆漿中的物質不易被嬰兒消化，容易腹瀉。從這一點上來說，那些腸胃功能不好的成人也不適合喝自制豆漿。
喝豆漿8個不宜
一、不宜喝未煮熟的豆漿
沒有煮熟的豆漿中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒。
二、不宜在豆漿里打雞蛋
因為蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低人體對營養的吸收。
三、不宜沖紅糖
豆漿加紅糖雖然喝起來香甜，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后可產生變性沉淀物，大大破壞營養成分。
四、不宜裝入保溫瓶
在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，保溫瓶內的細菌會大量繁殖，經過三四個小時就能使豆漿酸敗變質。
五、不宜喝超量
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
六、不宜空腹飲豆漿
飲豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
七、不宜與藥物同飲
有些藥物會破壞豆漿里的營養成分，如四環素、紅霉素等抗生素藥物。
八、胃炎、腎功能衰竭等病人不宜飲用
因為胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。另外，豆漿對痛風病人也不適宜。