早就耳聞日本的“廚房育兒”,這次去東京可算開了眼界。
那天,我去拜會日本教員石原啟一,順便在他家用晚餐。讓我驚奇的是,招待我的晚餐竟是石原先生上小學三年級的兒子主廚的,有壽司、素燒、天婦羅、生魚片等,還有一道中國菜宮保雞丁。舉箸品嘗,口味真不錯。石原笑著介紹說,他兒子的廚齡已有5年,上幼兒園時就接受過專門的烹飪培訓。
石原告訴我,日本有專門培訓幼兒的烹飪學校,每6至8人為一個班,每班由一位大人帶領,家長在一旁觀看孩子學習做飯。做好了,父母試吃并評說咸淡。有的家長說:“好吃。”有的家長扮鬼臉說:“太咸了。”不管是褒是貶,大家總是笑成一團后散去。
兒童進廚房,在中國大多父母眼中是危險、麻煩的事,但在日本,“廚房”是兒童最熱門的游戲場所之一;書店熱銷的書籍也是兒童料理食譜;百貨公司家電部門熱銷的就是兒童專用廚具;連電視臺最叫座的節目之一都是NHK的兒童烹飪。
10多年前,日本NHK電視臺首開先河,做了一檔“一個人也行”兒童烹飪節目,創下97%的收視率。其他電視臺相繼跟進,推出類似節目,就連餐具公司、東京電力公司、東京燃氣公司也開辦起兒童烹飪學校。之后,NHK再度推出“天才是樣樣都會的人”,這檔節目由一只青蛙木偶和一位大姐姐,引導一個長相十分可愛的小女孩做點心,一度成為日本兒童的最愛。
日本“廚房育兒”的開始,源于媽媽們的呼聲。在日本,媽媽主要負責做家務、帶小孩。當媽媽做飯時,喜歡黏人的孩子自然而然就跟進了廚房,并且好奇地想摸摸這、看看那。可放著菜刀、剪子的廚房,實在讓媽媽們擔憂,但又無可奈何。她們先是允許小孩開碗柜門,并將最下面一格騰空,放進孩子的玩具,于是孩子們歡天喜地地學著媽媽的樣子放進拿出。漸漸地,他們不滿足于只是在碗柜旁玩耍,更想向媽媽切菜的主戰場挺進。這使得媽媽們開始強烈呼吁生產更加安全的廚房用具,于是兒童廚具應運而生。這種廚具小巧安全。菜刀的刀鋒如同普通菜刀的刀背,可以讓孩子學習切一些柔軟的物品,如煮好的雞蛋、土豆、胡蘿卜等。
有了這些工具,廚房便成了媽媽與孩子學習和交流的場所。漸漸地,媽媽發現,其實不買兒童用具,也完全可以進行“廚房育兒”。比如,可以讓孩子擇菜、洗菜,或用西餐刀切菜。擇菜時可任由孩子自由發揮。
石原啟一的夫人說,兒子剛會走路就開始讓他洗碗,其實是允許他玩水,這也是“一歲廚師”的游戲之一。她說:“有時,兒子故意拖拖拉拉,把衣袖都玩濕、玩臟了,我們母子倆就一起去泡澡,這不就是最棒的親子游戲嗎?”
當然,家庭主婦們并非任由兒子在廚房里玩耍,石原的夫人就與孩子一起到幼兒園開辦的“烹飪實習”課堂見習。在兒子4歲時,她就開始讓兒子嘗試烹飪,在烹飪前,她將食物的營養、廚具的使用方法都向孩子做一番說明,尤其是詳細介紹菜刀和火的危險性。只要是在安全范圍內,整個烹飪過程都可以由孩子自主獨立操作。
日本人認為,讓孩子進廚房,不僅可以幫助他們樹立自信,還能增添家庭生活情趣,培養孩子處理人際關系的能力。它的許多益處在孩子未來成長的歷程中都會顯現出來。