冰淇淋主要成分是水，此外還有糖類、脂肪、蛋白質，所含能量較高，每100克能量為100到200千卡。多吃冰淇淋會因熱量攝入多導致體重增加。
冰淇淋，飯前食用：會影響食欲；飯后食用：則使人體消化系統免疫力下降而引起腸炎等。而且食用速度過快對消化系統刺激較大，會引起胃腸不適，小兒更應少食。
此外，冰淇淋在制作中為改善性狀及顏色會使用添加劑，多吃對健康有損。