前兩天一個朋友去參加女兒的家長會，老師在會上建議，為了保證孩子成長必需的營養，每天一定要吃“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。回來后，這位朋友問我：“這話聽起來挺有道理的，您做了這么多年營養工作，覺得有沒有必要照做呢？”
仔細想想，“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”這句話，強調了蔬菜、豆類、雞蛋和肉類對中小學生身體健康的重要作用，有很多的積極意義。現在，很多中小學生偏食嚴重，蔬菜幾乎不吃，豆制品也很少碰。尤其是洋快餐在中國的“流行”，更加重了中小學生不愛吃蔬菜的壞習慣。殊不知，蔬菜中含有中小學生需要的重要營養素，如膳食纖維、維生素C、番茄紅素等，少吃或不吃蔬菜均不對。再有，豆類、雞蛋和肉類中均含有豐富的蛋白質，是中小學生成長所必需的。豆類中還含有大豆異黃酮、豐富的鈣、鉀和不飽和脂肪酸等，同樣對中小學生的健康有利；雞蛋中含有卵磷脂及膽固醇等，對青春期發育有好處；肉類中還含有豐富的鐵和B族維生素等，能有效預防中小學生缺鐵性貧血的發生。要求中小學生吃蔬菜、豆類、雞蛋和肉類，一點兒也沒錯！
不過，父母們也不能完全“照本宣科”，光靠這四種食物，還不可能做到營養面面俱到。那么，這句話中還缺什么呢？
首先，里面沒提到主食。現在的孩子主食越吃越少，這樣容易造成能量攝入不足，大腦生長發育受到限制；其次，這句話沒有說到學生應該多喝奶，雖然豆制品中鈣的含量也很多，但含量畢竟有限，也不如奶里面的鈣容易吸收；最后，還應該建議學生多吃水果。因為蔬菜往往需加熱做熟吃，此時蔬菜中90%以上的維生素C已經破壞，而水果需要生吃，不存在維生素C的破壞問題，可滿足中小學生的需求。