德國和荷蘭兩國科學家的研究結果表明，多吃一些番茄可起到防曬作用。
德荷兩國的科學家在研究中發現，如果每個人每天食用40克番茄醬，被太陽曬傷的風險將減少40%；如果再加上10克橄欖油，那么防曬的效果就會更好。科學家認為，這可能是番紅素在防曬傷方面起著主要的作用。
另外，專家建議：夏季最好不吃感光蔬菜，尤其是那些皮膚容易長斑的人群，如芹菜、香菜、白蘿卜等屬于“感光”蔬菜，這些蔬菜讓愛長斑的皮膚更容易長出色斑。這個季節反而應該多吃一些抑制色素沉淀、讓皮膚變白皙的蔬果，例如獼猴桃、草莓、西紅柿、橘子、卷心菜等。