中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光提醒，該所對全國132個縣（區）69205人的入戶調查顯示，我國城鄉居民正在面臨著營養缺乏與營養失衡的雙重挑戰。
楊曉光說，營養缺乏主要表現為生長遲緩、低體重、貧血、缺乏維生素Ａ等微量營養素。其中兒童營養不良在農村地區仍然比較嚴重，5歲以下兒童生長遲緩率和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農村更分別高達29.3%和14.4%。全國5歲以下兒童、育齡婦女、60歲及以上老人貧血患病率分別為18.8%、26.2%和28.0%。
楊曉光說，營養失衡則表現為膳食結構不合理，食用油和高脂肪食物消費過多，谷類食物消費偏低，奶類、豆類制品攝入過低。營養失衡的后果是超重、肥胖、高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病的發病率迅速升高，并成為影響國民素質和社會發展的嚴重公共衛生問題。
“沒有不好的食物，每種食物都可以提供營養素；只有不好的膳食結構，一定要做到食物的品種和數量能夠滿足特定生理狀況下的營養需求。”楊曉光呼吁人們通過平衡膳食結構，配合鐵和維生素等營養素的食物強化等措施，吃出健康。