誤區一，菠菜補鐵。其實，菠菜含鐵量并不最高，而且含有大量的草酸。菠菜中僅有10%的鐵在腸道中吸收，另外的90%都與草酸結合成不溶物質，不僅難以吸收，而且也會影響人體對鐵的吸收利用。菠菜不是補血的好的食品。
誤區二，肝臟帶毒。肝臟是解毒的器官，外來的或體內代謝產生的有毒物質都要經肝臟處理，變成毒性較小或溶解度大的物質，隨膽汁或尿液排出體外，不會留在肝臟中。肝臟的含鐵量高，吸收率也高，是補鐵比較好的食品。缺點是膽固醇較高，不能多吃。
誤區三，骨頭湯補鈣。經檢測證明：一碗骨頭中所含鈣量僅有1．9毫克。骨頭即使經過長時間烹煮，溶出的鈣質仍非常有限。在蒸煮中加一些醋，雖可增加骨鈣的溶出，但往往同時會把原先沉積在骨頭中的鉛也一起溶解出來，故需謹慎對待。
誤區四，光喝湯不吃肉。實際上，孩子生長發育所急需的蛋白質90-93％以上仍然留在肉里，湯里的含量不足總數的10％。其它的營養成分如脂肪、脂溶性維生素、礦物質也大多數留在肉里。因此可以肯定地說，肉里的營養要比湯好得多。
（作者系：上海市新華醫院兒童保健科教授）