果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料是一種以水果或蔬菜或其濃縮原漿為原料，經過預處理、榨汁、調配、殺菌、無菌罐裝或者熱罐裝的可以直接飲用的果、蔬汁及其飲料產品，不包括果汁含量小于５％的果味飲料。
原果汁又叫１００％果汁，用新鮮水果榨取而成，不加水也不加其他輔助物，有天然果品的香氣、滋味，同時最大限度地保留了鮮果中的各種營養成分。
濃縮果汁是在原果汁的基礎上去掉原水分，飲用時可以添加適量水還原為原果汁。
果汁飲料是指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調制而成的清汁或渾汁制品，其果汁含量一般不低于１０％，這也是目前市場上比較常見的品種。
此外，還有其他由多種果（蔬）汁組成的復合果汁等。
各種果蔬汁飲料脂肪含量少，富含維生素，但是對于兩周歲以下的孩子，不可過多飲用果汁，否則會影響銅和鈣的吸收。服用抗生素前后２小時內也不要飲用果汁，因為果汁（尤其是新鮮果汁）中富含的果酸會加速抗生素溶解，降低藥效。