若膳食中過量補充苯丙氨酸、支鏈氨基酸等還可造成腦細胞中毒，發生與遺傳性氨基酸代謝缺陷病相似的癥狀，出現智力低下。
如何預防嬰兒期蛋白質不足
嬰兒需要蛋白質的量相對較成人多，因為他們不但需要補充蛋白質丟失，而且還需要它增長和構成新組織。母乳喂養的嬰兒，每公斤體重每日需要蛋白質2.0g（100mL母乳中蛋白質含量為1.2g），而牛乳喂養者約需3.5g（100mL牛乳中蛋白質含量為3.5g），其他代乳品或植物蛋白因其生物學價值較低，需要量更高，為每日每公斤體重4.0g。動物蛋白質所含氨基酸較植物蛋白質為優，故動物蛋白質為首選；米、麥等植物蛋白質缺乏賴氨酸，豆類蛋白質缺乏蛋氨酸和胱氨酸，故動物蛋白質供給不足時，混合多種植物蛋白質供給是恰當的。據此應根據嬰兒喂養的具體食物類型，保證每日蛋白質的供給，避免不足或過量，以預防蛋白質供給不當對智力發育的危害。
乳制品，寶寶攝入蛋白質的主要來源
蛋白質的攝取其實很大部分可以從乳制品中獲得，不同年齡的寶寶對乳制品的需求是不同的：
0－1歲：嬰兒以乳制品作為主食，可以通過每天700—800ml母乳或配方奶，取得足夠的蛋白質。
1歲以后：可由乳制品與其它食物一起補充蛋白質。如：每天400—500ml乳制品＋魚肉類100g＋豆制品類50－100g＋蔬菜水果類各50～100g＋米飯類100