蔣一方談餵養：愛吃油炸食品

　有一個基本的原則，家長要許可孩子品賞幾乎所有美味可口的食品。其中包括一些高糖、高脂肪的高能量食品或飲料。因為生活是美好，我們沒有剝奪孩子吃美味食品的權利。但并不是說家長可以放棄管理。重要的是家長要做好控制孩子攝入這些食品的數量和次數。不要一味寵愛孩子，滿足孩子所有的食物愿望，孩子一旦養成了不良嗜好要改也難。

　　油炸食品一周可提供一次，也可以兩周一次。每次的數量不要太多，并與清淡的蔬菜搭配，使能量需求符合營養學要求。安排吃油炸食品最好不要有規律。尤其不要拿油炸食品作為獎勵孩子的手段。

　　家長還要掌握提高菜肴的烹調技術，可采用兒童喜歡的口味如糖醋味、紅燒味及茄汁味來加工葷菜，如紅燒排骨、糖醋帶魚、茄汁鯧魚等，使葷菜變得多滋多味，花色品種繁多。這樣做孩子就不會老是盯著油炸食品而念念不忘。孩子的天性是喜歡美味的食品，以及花色品種的多樣。如果家長能滿足這些要求，就可以改變孩子喜吃油炸食品的習慣。

　　用面包屑和面拖辦法制作的油炸食品含有過多油脂，如果采用平底不粘鍋加少量油煎炸肉類，不僅可獲得誘人香味，而且所含的油也不多。一個好辦法是用鍋中的剩油烹制蔬菜，使蔬菜也帶有美味的肉香，很受孩子們的喜歡。

　　油炸食品中也包括蔬菜在內，如炸薯條、炸茄盒子、油炸面裹燒茄子、油炸面裹洋蔥圈等等。此類食品也不能多吃。另外，炒面類，煎餃子或餛飩含油也較多，不宜多吃、常吃。吃方便面可以先煮熟后撈出，再放入另做的湯內，這樣面中的油水就減少了，而方便面中的油水是不好的飽和脂肪酸。