合理膳食，巧避春病來襲

　天氣多變的早春季節，稍不注意就會引發感冒發燒、腹瀉腸炎等多種問題。合理的膳食，可以巧妙地避免疾病侵襲，家長此時可掌握“四多四少”原則：

　　一、多“還原”少“氧化”

　　此意是指多吃還原食物，少吃氧化食物。

　　所謂氧化食物，是指那些富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類、方便面、漢堡包等為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物能在人體內發生氧化反應，對大腦的生理活動產生不良刺激，導致思維遲鈍。

　　還原食物則含胡蘿卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應進行，或者使已經發生的氧化反應“還原”，保證腦血管通暢，大腦供血充足，始終處于清新、活躍的健康狀態。

　　二、多禽肉少畜肉

　　與豬、牛、羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結構卻不相同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少(僅為前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的結構更接近于橄欖油，占優勢的是不飽和脂肪酸，故有保護心臟的作用。

　　三、多食“生”少食熟肉制品

　　就禽肉而言，如果有生、熟兩種擺在你面前，你會鐘情于哪一種呢？熟肉制品食用方便，風味也不錯，你可能會向熟肉制品傾斜。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作熟肉制品過程中，要添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用，起到食品的保鮮效果。但亞硝酸鹽一旦進入人體，就可分解成具有強烈致癌性的物質亞硝胺，嚴重威脅人的健康。

　　四、多素菜少肉食

　　如果將蔬菜與肉食相比較，前者則有利于骨骼健康。美國研究人員新近提出忠告，如果人們特別是中老年婦女吃肉或奶酪過多，有導致骨質流失甚至骨折的危險；相反，將蔬菜作為攝取蛋白質的主要來源，則可有效地改善骨質。