有媒體報道，對2000名中小學生專項調查結果顯示，患貧血的學生，71%是不吃早餐所致；不吃早餐的學生中，一半左右營養不良。有60％以上的學生反映，不吃早餐或早餐質量不好會影響課堂表現，如在上午第三四節課注意力不集中、記憶力下降甚至測驗成績不好。
早晨起來，雖然胃里已排空，但由于活動量不大，有些孩子總覺得早上不餓，也就不想吃早飯。另外，有的學生上學早，起來后匆忙之下，早餐要么不吃，要么隨便抓個大餅油條、面包蛋糕應付了事，由于時間緊張，縮短了進餐時間。
“一日之計在于晨”，其實早餐是一天中最重要的一頓飯。尤其對于正處于生長發育期的學生來說，一頓搭配合理、營養豐富的早餐是上午高效率學習的重要保障。許多家長雖已開始重視給孩子搭配營養早餐，但卻為吃什么、怎么吃犯了愁。
臺州醫院營養科中級主管營養師陳志明告訴記者，不吃早餐的孩子，除了會因缺糖少氧導致腦細胞“停電”、肥胖、胃病、膽結石和營養不良外，還可能會有貧血。多項調查研究發現，不吃早餐的兒童青少年每日的熱能、維生素（如維生素A、E、D、B6）和礦物質（如鈣、磷、鎂）攝入低于每天吃早餐者。
在早餐中，含鐵的食物是較少的。陳醫生認為，一般來說，普通牛奶里含的鐵不如配方奶多，蔬菜里含的鐵則不如肉類食品多，而在肉類食品中，紅肉（豬肉、羊肉）又比白肉（魚、雞）含鐵要多，且更易吸收。陳醫生建議，每日早餐食品的種類應由谷類、蔬菜類、水果類、畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、奶類及奶制品、豆類及豆制品、油脂類等組成。也就是說，早餐一杯奶、一片面包、一個雞蛋、幾片香腸再加幾顆花生或者青菜水果，營養就足矣。如果孩子早上食欲差，家長應盡可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早點，早餐也要經常換著花樣做，這樣可以平衡飲食，但是雞蛋和牛奶可以是每天早餐必需品。其中，雞蛋對預防貧血很有效果。
另外，“大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么。”早餐對于大腦來等于是充電的過程，餓著肚子上課注意力會不集中，反應遲鈍，認知能力差等。