學問1：吃蘋果最好削皮吃
【老觀念】 蘋果皮中含有豐富的纖維素、多酚類化合物和植物類黃酮，對人體有好處。只要將蘋果洗洗干凈，去掉表皮上的泥土和灰塵即可。削皮吃，很浪費。
【專家意見】蘋果連皮吃具有一定的潛在危險。在國內很多地區，為了防止病蟲害，果農經常要對果樹噴灑殺蟲劑，果皮上難免會有一些殺蟲藥殘留。有些不法果農為了使蘋果的外觀更亮麗，還會使用一些光亮劑浸泡，這些化學物質都會滲透到果皮的蠟質層中去，而且只能溶解在脂肪溶劑中，單單用清水是洗不掉的。所以，吃蘋果以前最好先洗凈，后削皮，既避免細菌，也能減少化學污染物的攝入。
近年來由于栽培工藝的進步，已有較多的綠色食品、有機食品進入市場，如果買的是這類水果，那么單單清洗一下，不削皮也可以吃。
tips：其他能削皮的水果也可以這么處理。而楊梅、草莓等不能削皮的水果就先用清水漂洗干凈，再用0.5%～1.0%的淡鹽水浸泡十分鐘左右，撈起瀝干，最后用涼開水沖洗一下再吃。
學問2：荔枝不能多吃
荔枝肉質鮮美、甜而不膩，荔枝肉含有豐富的蛋白質、糖、維生素和多種氨基酸，故有“果中皇后”的美譽。但是，荔枝吃多了容易得“荔枝病”。
癥狀：吃了許多荔枝以后，人的食欲降低，在清晨時突然面色蒼白、頭暈眼花、四肢無力、心悸出汗，嚴重的會迅速出現神志昏迷、四肢抽搐，甚至死亡。
應對：一旦發生荔枝病，立即讓寶寶喝濃濃的糖開水(如果有葡萄糖水更好)，然后送往醫院救治，只要處理及時，往往可以完全康復，不留任何后遺癥。
學問3：吃菠蘿會引起過敏
菠蘿味甜、略澀。有些寶寶吃了菠蘿以后不久(大約15～60分鐘)會肚子痛，還常常伴有嘔吐、全身發癢、皮膚潮紅、大汗淋漓、口唇和四肢發麻，嚴重時心動過速、面色蒼白、神志不清、血壓測不到。
引起上述癥狀是由于寶寶對菠蘿中的菠蘿蛋白酶過敏，這是一種大分子蛋白質，具有一定的抗原性，少數人會對它發生過敏。
正確吃法：將菠蘿切成小塊，事先在沸水中焯3～5分鐘，使菠蘿蛋白酶變性，吃了以后就不會發生過敏，更不會引起舌頭發麻了。如果只將菠蘿放在1%～2%的鹽水中浸泡，雖可抑制菠蘿蛋白酶的活性但并未使酶蛋白變性，吃了以后仍會引起過敏。
學問4：多吃白果要送命
白果的肉質香糯可口，有止咳化痰、解痙平喘的功效，但是生白果有毒，千萬吃不得。一次只要吃5～10顆生白果，便可致死。
這是因為，白果中含有苦杏仁甙，遇水后分解出毒性極大的氫氰酸，一次只要幾十毫克便能置人于死地。寶寶常常在食后不久(1～14小時，一般在2～6小時)出現惡心、嘔吐、頭暈乏力、脈搏加快、呼吸變深，嚴重時反復抽痙、昏迷，呼吸困難(但無青紫)，瞳孔散大，最后往往死于呼吸循環衰竭。
除白果外，桃、杏、枇杷、李子的核仁中也含有一定量的苦杏仁甙，也不能隨意取食。若將生的白果、桃仁或杏仁先用熱水浸泡，多次換水，然后去皮去尖，煮熟或炒熟，則比較安全，但也不宜多吃。
學問5：多吃橘子皮膚會發黃
橘子含有多種維生素、礦物質、糖和粗纖維，有利于健康。中醫認為，橘子有開胃理氣、止渴潤肺的功效，但橘子含有豐富的胡蘿卜素，如果短期內大量食入，會引起高胡蘿卜素血癥，使寶寶的手掌心、足底、鼻尖、鼻唇溝和前額等部位的皮膚發生黃染，嚴重時全身皮膚發黃，伴有惡心、嘔吐、食欲不振、四肢無力等癥狀。
停吃橘子后大約5～7天，寶寶會自然康復。但畢竟對健康有害無益，因此不宜過多地吃橘子。
學問6：有點腐爛的水果不能吃
水果一旦發生霉變腐爛，各種霉菌便會乘虛而入大肆繁殖并產生各種毒素，這些有毒物質通過水果汁液向四周擴散，實驗證明，在離開腐爛部分1公分處的正常果肉中，往往還可以檢出有關的毒素。人吃了爛水果中的霉菌毒素后，容易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等消化道反應。
正確做法：如果水果表面有小斑或少量蟲蛀，應將蟲蛀腐爛處及其周圍至少1公分“貌似正常”的果肉挖掉；如果霉變或蟲蛀的面積達到或超過水果的三分之一時，就將水果丟掉吧。
撰文/洪昭毅(上海第二醫科大學附屬新華醫院 兒科教授 博士生導師)