四季花色米飯,營養搭配

  米飯是中國人的主食之一,我們的孩子幾乎每天都要吃米飯。大米和五谷雜糧搭配,可以蒸制的花色雜糧飯;與蔬菜、蛋、豬牛羊肉、蝦仁、禽肉、豆制品、菌類食品組合,可以燒煮成煨飯、炒飯、熱拌飯、蓋交飯、卷飯、飯團等各式各樣的花色米飯。


  1. 春季什錦熱拌飯


  原料:大米300克、青豆150克、豬肉100克、雞肉100克、香菇50克、胡蘿卜50克,精制油、鹽、黃酒和蔥花適量。


  制作方法:


  (1) 將大米洗凈,燒成稍軟的米飯,待用;


  (2) 將豬肉、雞胸脯肉、香菇、胡蘿卜分別切成丁;


  (3) 炒鍋中放少許油,放入蔥花、肉丁、雞丁、香菇丁、胡蘿卜丁,一起煸炒,加少許黃酒、醬油、湯汁,燒煮片刻后放入米飯,加入青豆、鹽,一起煸炒片刻,拌勻即可。


  特點:鮮香味美,色彩亮麗,適合2歲以上幼兒食用。


  營養價值 :豬肉、雞肉蛋白質質優量多,青豆鈣質豐富,香菇有抗腫瘤作用,胡蘿卜富含維生素A、胡蘿卜素,葷蔬搭配,營養互補。


  特別推薦:配上生菜腐竹肉骨湯,組成營養全面的春季開胃套餐 。


  2. 夏日葷蔬炒飯


  原料:新鮮大米飯350克、黃瓜100克、土豆100克、水發香菇50 克、豬肉100克、精制油20克,蔥花、鹽適量。


  制作方法:


  (1) 黃瓜、土豆洗凈,切丁;豬肉、香菇切小丁,豬肉加入鹽和水淀粉拌勻上漿;


  (2) 在炒鍋中放少許油燒熱,放入肉丁,煸炒,加黃酒、少許湯汁,用中小火燜燒至肉丁酥爛;


  (3) 加入土豆、香菇,燒煮至土豆酥爛,加入蔥花、黃瓜丁、新鮮大米飯、鹽,一起翻炒均勻即可。


  特點:色澤艷麗,清爽可口,適合2歲以上幼兒食用。


  營養價值:熱量豐富,葷素搭配。


  特別推薦:配上三絲鮮湯(胡蘿卜絲、青椒絲、蛋白絲),可組成營養全面的夏日爽口套餐。


  3. 金秋鴨味米飯


  原料 :大米350克、豬肉100克、鴨脯肉100克、芋頭150克、毛豆仁1克、胡蘿卜50克、金針菇50克,精制油、蔥姜末、鹽、黃酒、醬油適量。


  制作方法:


  (1) 豬肉、鴨脯肉切丁,胡蘿卜、芋頭削皮切丁,毛豆仁剁碎,金針菇切丁。


  (2) 炒鍋中放油,蔥姜末煸出香味后,放入豬肉丁和鴨肉丁煸炒,加黃酒和醬油,煸炒片刻,再放入芋頭丁、碎毛豆和金針菇丁,一起煸炒,待用。


  (3) 另取一鍋,放入適量水,燒開后倒入大米,大火燒開,待米飯漲發時,倒入上述原料,加鹽適量,拌勻后蓋鍋蓋,中火煮出香味,小火燜至熟透即可。


  特點:米飯松軟,美味可口。適合2歲以上幼兒食用。


  營養價值:芋頭、胡蘿卜可增強肌體抗病能力,毛豆為鮮豆中鋅含量較高的豆類,金針菇健腦益智菇,豬肉和鴨肉蛋白質豐富,熱量充足。


  特別推薦:配上紫菜海米豆腐湯,營養更全面,組成金秋健康套餐。


  4. 冬天增暖煨飯


  原料:大米350克、豬肉100克、牛肉100克、黃芽菜200克、胡蘿卜50克、黑木耳10克、洋蔥50克,精制油、鹽、黃酒、醬油適量。


  制作方法:


  (1) 豬肉、牛肉、黃芽菜、胡蘿卜、洋蔥均切絲,黑木耳切碎;


  (2) 炒鍋中放油,洋蔥絲煸出香味,放入豬肉絲和牛肉絲煸炒,加黃酒和醬油,煸炒片刻;


  (3) 放入黃芽菜、胡蘿卜、黑木耳,一起煸炒片刻,取出待用。


  (4) 另用一鍋,放入適量水,燒開后倒入大米,大火燒開,煮片刻,待米飯漲發時,倒入上述炒好的材料,加鹽適量,拌勻后蓋上鍋蓋,中火煮開,小火燜至熟透即成。


  特點:飯粒松軟,香鮮味美,適合1歲以上幼兒食用。


  營養價值:葷素搭配,營養豐富,蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質營養全面,熱量充足。


  特別推薦:配上香菜蘑菇肉汁湯,營養更充分,組合為冬季增暖套餐。