防止兒童肥胖是預防他們將來患糖尿病的一項極為有效的措施，因為目前全球90％的糖尿病患者都是胖人。我國衛生部疾病預防控制局和中華醫學會糖尿病分會日前公布了《兒童青少年糖尿病防治宣傳知識手冊》，除了指出要多飲水、營養平衡、多運動以及疏遠電視、電腦等以外，還強調指出：每天吃5種以上的水果和蔬菜。
水果蔬菜 個大熱量低
每一種食物中的卡路里含量極大地影響著人們每天攝取的熱量，而人們吃飽的感覺往往取決于所攝入食物的分量。所以食物中的熱量越“密集”，人們感覺吃飽的時候攝取的熱量就越大。
因此解決的根本辦法是，在不增加熱量總量的情況下加大食物分量。水果和蔬菜體積大，又含有大量的水，它們能增大食物的分量卻不會增加大量的熱量，所以采用多吃水果蔬菜的方法減肥，對于既怕胖又“貪嘴”的人來說可謂兩全其美。
膳食纖維 幫助控血脂
如大家所知，蘋果等很多水果蔬菜中都含有大量的膳食纖維，其中以果膠為代表的水溶性纖維有預防糖尿病的保健功效，同時還能阻止腸道內膽固醇的吸收。水溶性纖維還能促進膽固醇從膽汁排出，像降血脂藥物一樣，使血液中膽固醇降低。而不溶性纖維則更多地用于防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。
因此，多吃水果蔬菜可以防止熱量過剩，控制肥胖、降低血脂并影響血糖水平，對防治糖尿病有一定的作用。
酸堿平衡 蔬果助協調
醫學研究早已證明，人體的內環境處于弱堿性狀態時，是最平衡、最健康的。糖尿病、高血壓、高血脂、便秘、肥胖這些現代人的常見病與酸性體質都有著不解之緣。
酸性體質形成的一個重要原因就是吃了過多高蛋白、高脂肪的酸性食物，另外運動不足、熬夜等也會造成血液偏酸性。
因此，每天進食較多的蔬菜水果而控制不吃太多的肉類和谷物，就可以維持體內酸堿平衡，從而有利于肥胖和糖尿病的預防。
酸堿食物怎么分
酸性食品 代謝終產物含磷、硫、氯等元素偏多的食品為酸性食品，如肉類、油脂、酒類、糖類、面粉、谷物等。
堿性食品 代謝終產物含鉀、鈣、鈉、鎂等元素偏多的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶等。
（注：需要指出的是，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子為例，它含有豐富的鉀，是堿性食品，西紅柿、山楂也屬“堿性”）