研究專家指出，兒童對于味道的認識與偏好是逐漸變的。一開始，他們只能分辯甜和苦兩種味道。隨著身體生長發育，味蕾才逐漸開始具備其他味覺能力。
眾所周知，幾乎所有的孩子都喜歡甜味，其實在5~10歲兒童中也有一部分同時喜歡酸味，且是“非常酸”的食物。研究專家通過對90多個5~10歲兒童的分別測試發現，只喜歡甜味的孩子往往對陌生食物很謹慎，不輕易去嘗試；喜歡酸味的孩子卻很樂意去嘗試新食物，他們在性格上更富有探索和追求強烈刺激的傾向。
不過，這種對酸味的喜好的形成原因還未定論。
