最近，小雨媽和瓦瓦媽聊起孩子的飲食問題，瓦瓦媽說起自己的遺憾：“雖然瓦瓦很愛吃銀鱈魚，但我自小長在內陸，長期吃到的都是河魚，也只會燒河魚。瓦瓦想吃銀鱈魚和三文魚，我們都只能全家去酒店。”“為什么不學一學呢？”小雨媽說。“在大多數的超市里，你可以買到非常新鮮的海魚魚肉呢。我來教你處理海魚吧！”
說到小雨媽，她可是在山東半島長大，從小享受的魚類大都是海魚。身為兩個小千金的媽媽，她經常為女兒們烹制肉美刺少的海洋魚類。為了鼓勵瓦瓦媽嘗試親手燒海魚，她特別選擇了幾道制作簡單、營養美味的海魚菜譜，親自示范烹飪過程。
“剛開始燒海魚時，不要被時尚的烹調方法所誘惑，”她對瓦瓦媽說，“從好的原料和簡單的做法開始，可以讓你對自己的學習更有信心。”聽聽她的推薦吧——
檸檬三文魚扒
原料：三文魚肉兩片、黃檸檬(半只)、蔥(1根)、面粉(2湯匙)
調料：鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、蔥末(1/2湯匙)、油(5湯匙)
制作方法：
1.將鹽、白胡椒粉、油調成腌料，備用；
2.三文魚用淡鹽水解凍，洗凈后抹上腌料，腌制15分鐘；
3.取一空碗，加入醬油、料酒、蜂蜜和蔥末，擠入檸檬汁，調成檸檬醬汁；
4.給三文魚兩面都抹上一層薄面粉；
5.取平底鍋，燒熱油，放入三文魚，以中小火煎至兩面呈微黃色，倒出鍋內多余的油；
6.往三文魚淋上檸檬醬汁，以小火煮至沸，起鍋盛碟；
7.再淋少許新鮮檸檬汁在三文魚上，即可。
燒魚小心得：
* 三文魚是急凍海產品，可置于室溫下解凍，也可用淡鹽水解凍，不可用熱水或高溫加熱來解凍，不然三文魚的鮮味會被破壞；
* 三文魚的煎制時間不宜過長，否則魚肉會干硬難吃，鮮味全無，以煎至七成熟為最佳；
* 因為醬汁中有蜂蜜，過早下鍋蜂蜜容易使魚肉粘鍋，所以要先將三文魚煎至半熟，再淋入檸檬醬汁調味；
* 檸檬汁經高溫加熱，清香味會揮發掉，因此三文魚在起鍋后，可再擠入檸檬汁進行提鮮。
貼心推薦：
三文魚是高蛋白、低熱量的健康食品，營養豐富，有利于孩子的生長發育。小雨和安安不僅都愛吃媽媽做的檸檬三文魚扒，她們還喜歡有三文魚的其他美味。早在安安剛剛完成輔食添加時，媽媽就已經發現，她很喜歡分享小雨姐姐的早餐——海苔三文魚面。
海苔三文魚面
原料：兒童面條(適量)、三文魚(一小片)、雞湯(一碗)、海苔(少許)
制作方法：
1.面條煮至熟軟，撈起備用；
2.將三文魚加入雞湯內，加熱燒熟，投入撕碎的海苔；
3.將湯盛起，放入面條，即可。
香煎銀鱈魚
原料：銀鱈魚一兩塊、黃檸檬(1/4個)
調料：鹽(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黃酒(2茶匙)、生粉(1湯匙)、美極鮮味汁(1湯匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2湯匙)
制作方法：
1.將銀鱈魚解凍，洗凈，稍微晾干；
2.取鹽、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黃酒攪勻，將銀鱈魚腌15分鐘；
3.銀鱈魚兩面抹一層薄薄的生粉；
4.用不粘鍋放油，小火煎至魚塊兩面呈金黃色；
5.澆少許鮮檸檬汁，起鍋即可。食用時可將美極鮮味汁放在小碟內，作為蘸料。
貼心推薦：
銀鱈魚在北歐被稱為“餐桌上的營養師”，它的價格較貴，但它具有高營養、低膽固醇、易被人體所吸收等優點，特別適合孩子食用。
銀鱈魚的魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收。銀鱈魚還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等，它所富含的DHA是小兒視網膜的重要組成部分，又是公認的益智與促進小兒大腦發育的重要營養素，有助于孩子增強體質。
松子黃花魚
原料：松仁(2茶匙)、大黃魚(一條)、冬筍(小半根)、雞蛋1個
調料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、醬油(1/2茶匙)、黃酒(2茶匙)、鹽(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、蔥末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高湯(4茶匙)
制作過程：
1.將大黃魚解凍，洗凈，稍微晾干；
2.冬筍、火腿切成小丁，雞蛋掛糊，淀粉加水調成濕淀粉，備用；
3.將油放入鍋里，待油開始溫熱時，將大黃魚沾上雞蛋糊，在溫油中炸至金黃色；
4.撈出炸好的大黃魚，濾去油，盛在湯盆里，備用；
5.再熱油鍋，把冬筍、火腿、松子、蔥、姜末、鹽、味精、糖、料酒、醬油等及調好的濕淀粉、高湯等所有佐料放進去，調成白色的濃汁；
6.將調好的白色濃汁，淋在炸好的大黃魚上，即可成松子黃花魚。
小雨媽的貼心提示：
大黃魚是尋常可見的海魚，它含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，還含有豐富的微量元素硒。人們常常使用咸菜與大黃魚烹制成美味的咸菜黃魚湯，但如果要給孩子食用，應盡量避免加咸菜烹飪黃魚，改用更為新鮮的冬筍等材料將更利于孩子的營養吸收。
有不少媽媽都像瓦瓦媽一樣更擅長烹飪河魚，對海魚烹制尚處于初步學習階段。鑒于此，建議這些媽媽從最尋常見到、便于購買的海產魚類(例如：大黃魚、帶魚等)入手，先嘗試簡單基礎的烹調方法，然后再逐步豐富自己的海魚制作菜譜，慢慢引進諸如銀鱈魚等更為珍貴的海魚原料。事實上，海魚的肉美，且刺少，媽媽只要大膽嘗試，即使是選擇帶魚等常見品種，即使采用簡單的清蒸方式，也經常能讓孩子胃口大開。