山藥,營養又美味的“食物藥”

 隆冬進補。要說“補”當然是“藥補比不上食補”了,食補既健康又營養。進補的食物種類不少,別把山藥放在了被遺忘的角落。

  山藥原名薯蕷,因為唐代宗名豫而改叫薯藥,都又因宋英宗名署只好再易其名,有了現在的山藥之名。

  山藥外形為細長的圓柱狀,有著土褐色的外皮,并長著一些雜須,可謂貌不驚人,但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的內質,它肉質潔白細嫩、質地柔滑鮮脆,而且還含有豐富的營養物質,對人體的健康十分的有益。

  ·山藥中含有碳水化合物、蛋白質、淀粉、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等多種營養營養保健成分,具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用。

  ·在山藥中還有一種重要的營養成分,那就是薯蕷皂,被稱為是天然的DHEA。DHEA中含有各種荷爾蒙基本物質,有荷爾蒙之母的稱謂。它能促進內分泌荷爾蒙的合成作用,能促進皮膚表皮細胞的新陳代謝,提升肌膚的保濕功能,并對改善體質也有一定的幫助作用。

  ·山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質等成分,能供給人體所需的大量粘液蛋白,而且這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現肥胖;而且這種粘液多糖類物質與無機鹽相結合時,還可形成骨質,使軟骨富有一定的彈性。

  ·山藥中還含有消化酶,能促進蛋白質和淀粉的分解,是消化不良者的保健品。

  ·山藥有豐富的藥用價值。中醫認為,山藥性甘平、無毒,它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效,是很好的進補的“食物藥”。

  ·山藥還是瘦身的好幫手,因為山藥中含有的熱量少,營養多,含有豐富的粗纖維,容易增加人的飽腹感,起到控制進食欲望的作用。而且山藥的脂肪含量很低,每100克山藥中僅含0.2克的脂肪,從而達到瘦身的目的。

  山藥如此好,別忘了做給寶寶吃。它的做法多種多樣,既可以“拌”、“熗”、“炒”,又可以“燉”、“燜”、“烤”,隨您的喜好,想怎么做就怎么做。