胡蘿蔔,冬春季節的保健食品

  胡蘿卜,外形猶如人參,營養價值高,能增強人體抵抗力,因此,它被人們稱為“賽人參”。胡蘿卜雖是蔬菜,在食用后,卻能獲得在動物性食品里才有的維生素A(胡蘿卜素可在體內以轉變為維生素A)。

  維生素A是兒童不可缺少的一種營養素,它有明目、潤膚、壯身等作用。另外,冬春季孩子愛咳嗽,維生素A可以增強氣管粘膜的抵抗力,從根本上預防呼吸道疾病

  可是胡蘿卜營養再豐富,孩子不愛吃還不是白搭?這個就得看媽媽的手藝了,一般只要講究些烹調方法、多變花樣,孩子們就會愛吃的。

  用胡蘿卜做菜的要訣:要記住“攙”、“碎”、“油”、“熟”這四個字

  攙:胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃,可以遮蓋胡蘿卜的味兒。

  碎:胡蘿卜的植物細胞,細胞壁厚,難消化,切絲、剁碎,可以破壞細胞壁,使細胞里的養分都出來。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來。

  油:在體內,胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為“載體”。沒有油,同樣多的胡蘿卜素,轉變成維生素A的比例會大打折扣。

  熟:胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝則更浪費:一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃,攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染,不了解情況的父母甚至還以為寶寶得了肝、膽病呢。

  例舉幾個小食譜,這樣做出來的胡蘿卜,好吃、營養價值又被充分利用

  ·什錦煨飯

  將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動二三次,再用小火燜20分鐘。

  ·胡蘿卜肉末氽丸子

  將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花,調勻,制成小丸子,放入沸水中。

  ·胡蘿卜餡餃子或包子

  將胡蘿卜擦絲剁爛,加肉末、鹽、油、味精、少量香菜,和成餡,做成小餃子或小包子。還有一點得說說,吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿卜素。

  ·胡蘿卜土豆泥小餅

  將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽、味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦里嫩。

  好孩子育兒網采編(責任編輯:Steve)
  來源:中國食品產業網