誰都希望寶寶能夠從水果蔬菜中補充到各種所需的維生素，可是具體應該怎樣操作呢？通常，根據孩子不同年齡段會有相應的方法。
3個月內：此時寶寶無牙齒，消化功能不成熟，適合給寶寶喂一些菜水。
具體做法是：先燒開約200毫升的水，再將洗凈切碎的嫩青菜葉約100克左右放入沸水中，待再次煮沸后，離火帶蓋靜置一會兒，稍涼后棄渣留水即成。可加少許白糖(濃度低于5%)。注意即時做好即時吃，因為菜水中維生素C的性質極不穩定，遇空氣很容易被氧化受到破壞。
同時，千萬不能留過夜再喂給嬰兒，以防亞硝酸鹽中毒。可以在兩次喂奶之間喂給嬰兒食用，每次50～60毫升，每天1～2次。隨著嬰兒年齡的增加可逐漸增量到每次100毫升左右。特別要注意不用奶瓶喂菜水(嬰兒吸奶瓶較吸母乳容易)，以免造成嬰兒吸奶無力。
4～10個月：這個階段的嬰兒牙齒逐漸萌出，胃容量也逐漸增加，此時可以給寶寶喂菜泥，不僅可以補充豐富的纖維素、礦物質和維生素C，還可以使嬰兒的食物從菜水類流質向菜泥類飲食逐漸過度，從而順應消化功能的改變，以滿足嬰兒的生理需要，為斷奶做準備，同時可以培養嬰兒咀嚼的習慣。
具體做法是：先將洗凈的青菜撕下菜葉，并將菜葉撕成碎片，不要用刀切，以免將粗糙的纖維混入，不利于嬰兒的消化。同時燒開等量的水，再將碎菜葉放入沸水中，煮沸10分鐘左右，稍涼后將煮爛的碎菜葉連水一起倒入不銹鋼或銅絲篩子中，濾去水分，再用不銹鋼勺在篩中刮壓濾過。棄去渣滓，篩子下濾出的泥狀物即為菜泥。菜泥可單獨給嬰兒喂食或調入稀粥、爛面條中食用，每次15克，每天1～2次。隨著嬰兒年齡的增加可逐漸增量到每次100毫升左右。特別要注意不用奶瓶喂菜水(嬰兒吸奶瓶較吸母乳容易)，以免造成嬰兒吸奶無力。
嬰兒適應一種新的食物，一般要經歷7～10天，所以給嬰兒食用時應注意從很少量開始，觀察3天以上，若無不適，再增加分量或試用另一種食物。密切注意食后的反應，并隨時觀察大便，如果發現大便異常而不能用其它原因解釋時，應暫時停吃這種食物，待嬰兒消化機能改善和大便恢復正常后，再從頭開始。嬰兒患病時也應暫緩添加新的食物，以免消化不良。除菜泥外，胡蘿卜切成小丁煮熟后也可按上法制作。
10個月后：寶寶的消化功能逐漸增強、牙齒多已萌出，此時給嬰兒添加的蔬菜可由菜泥改為碎菜的形式。碎菜含有更豐富的膳食纖維，不僅特別有利于防止嬰兒便秘，而且能有效地訓練嬰兒的咀嚼功能。
具體做法是：先將洗凈的青菜葉除去粗莖，再用刀切碎至細末狀，加入少量水煮爛，放入少許食鹽調味后喂給嬰兒，也可用植物油炒片刻后直接調入稀粥或爛面條中混合食用。每次30～40克，以后逐漸增加到每次70～80克。
給嬰兒添加輔食時，必須依照嬰兒的消化功能和營養需要量循序漸近，喂給嬰兒的食物應從流質到半流質并逐漸向軟食和固體食物過渡。這樣才不至于因食物的突然改變而引起消化功能紊亂，從而避免腹瀉或消化不良的發生。