夏季幼兒配餐ABC

 夏季天氣炎熱,幼兒體內的代謝比較旺盛,更需要全面地加強營養。下面介紹幾組營養豐富、容易消化的食譜,供參考。

  A組配餐 

  主食:銀絲卷,綠豆粥。菜類:三色雞米。
  特點:銀絲卷香甜松軟,綠豆粥清熱解毒,三色雞米色、香、味俱全。

  銀絲卷
  原料:富強粉5OO克,白糖5O克,香油50毫升,發酵粉適量。
  制作:
  1.在350克面粉中放入發酵粉,待面發起備用。
  2.將余下的150克面粉揉勻,加入白糖抻成細絲,蘸上香油。
  3.將發好的面搟成皮,包進細絲制成銀絲卷,蒸熟即可。

  綠豆粥
  原料:綠豆1OO克,大米75克。(制作略)

  三色雞米
  原料:雞肉300克,胡蘿l、l個,芹菜1棵,蔥花、姜求各6克,精鹽、植物油適量。
  制作:
  1.將雞肉、胡蘿卜、芹菜洗凈后切成米粒狀備用。
  2.雞肉上漿后滑油。
  3.油熱后,用蔥花、姜末熗鍋,再將雞肉、胡蘿卜、芹菜同時放入鍋內炒,待熟后,加入精鹽即可。

  B組配餐
  主食:佛手包,花生玉米粥。菜類:茄汁蝦球。
  特點:佛手包造型新穎,易引起孩子的食欲。玉米中含大量的不飽和脂肪酸,易于孩子消化。蝦球味道鮮美、營養豐富。

  佛手包
  原料:富強粉5O0克,豆沙餡25O克。
  制作:
  1.在富強粉中放入發酵粉,待面發起,略餳。
  2.將面搟成皮后包入豆沙餡,做成橢圓形包。再將橢圓形包一側壓扁,并用刀切出5瓣,將其中3瓣卷上,蒸熟即可。

  花生玉米粥
  原料:玉米面300克,去皮炒熟的花生仁豆加克,精鹽少許。
  制作:將花生米碾碎,加入精鹽。玉米面加水煮至黏稠,再放入花生米屑即可。

  茄汁蝦球
  原料:鮮蝦仁300克,番茄2個,黃瓜1條,白糖2O克,精鹽、蔥花、姜末各5克,料酒、淀粉、植物油適量。
  制作:
  1.將蝦仁剁茸,加入淀粉、精鹽、料酒,朝一個方向拌勻制成蝦球,然后將蝦球氽熟。
  2.將黃瓜洗凈切丁備用。
  3.番茄末、蔥花、姜末入鍋烹出紅汁,加入少量水后勾芡,制成番茄汁。
  4.放入蝦球、黃瓜丁即可。

  C組配餐
  主食:米飯。菜類:冬瓜魚圓,什錦小菜,香菜蛋花湯。
  特點:大米中含有豐富的B族維生素。魚肉細嫩,更利于孩子吸收。冬瓜清淡爽口,能止渴祛暑。香菜可健胃解毒。

  冬瓜魚圓
  原料:冬瓜5OO克,鮮魚肉30O克,白胡椒粉、料酒、淀粉少許,精鹽6克,蔥花、差未、蒜末各5克,雞湯3OO毫升,蛋清適量。
  制作:
  1.冬瓜切丁備用。
  2.魚肉中加入精鹽、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒,朝一個方向拌勻后制成魚圓,余火雞湯中。
  3.將冬瓜丁倒入魚圓雞湯中煮熟,再撒上蔥花、蒜末即可。

  香菜蛋花湯
  原料:香菜5O克,雞蛋五個,醬油、香油、精鹽少許。
  制作:水煮開后淋入雞蛋液,撒上香菜末,加入醬油、香油、精鹽即可。
  建議:在制作過程中,上述菜譜可根據孩子的口味,更換配餐中的主料、輔料,如冬瓜魚圓可制成冬瓜蝦球、冬瓜肉圓,銀絲卷可換成麻醬卷等。