如何為寶寶留住食物中的營養

  幼兒胃容量小,進食量少,但所需要的營養素相對地比成人要多,因此,講究烹調方法,最大限度地保存食物中的營養素,減少不必要的損失是很重要的。父母可從下列幾點予以注意:

  1 蔬菜要先洗后切,水果要吃時再削皮,以防水溶性維生素溶解在水中,以及維生素在空氣中氧化。

  2 用容器蒸或燜米飯,和撈米飯相比前者維生素Bl和B2的保存率高。

  3 蔬菜最好旺火急炒與慢火煮,這樣維生素C的損失少。

  4 合理使用調料,如醋可起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。

  5 在做魚和燉排骨時,加入適量醋,可促使骨路中的鈣質在湯中溶解,有利于人體吸收。

  6 少吃油炸食物,因為高溫對維生素有破壞作用。

  7 用白菜作餡蒸包子或餃子時,將白菜中壓出來的水,加些白水煮開,放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質白白丟掉。