寶寶夏季吃水果有大學問

  夏日炎炎,瓜果飄香。撲鼻的香味、絢麗的顏色、可口的味道,一定能讓寶寶在這個夏天大飽“果”福。不過,你可知道吃水果也有大學問哦?


  學問1:吃蘋果最好削皮吃


  【老觀念】 蘋果皮中含有豐富的纖維素、多酚類化合物和植物類黃酮,對人體有好處。只要將蘋果洗洗干凈,去掉表皮上的泥土和灰塵即可。削皮吃,很浪費。


  【專家意見】蘋果連皮吃具有一定的潛在危險。在國內很多地區,為了防止病蟲害,果農經常要對果樹噴灑殺蟲劑,果皮上難免會有一些殺蟲藥殘留。有些不法果農為了使蘋果的外觀更亮麗,還會使用一些光亮劑浸泡,這些化學物質都會滲透到果皮的蠟質層中去,而且只能溶解在脂肪溶劑中,單單用清水是洗不掉的。所以,吃蘋果以前最好先洗凈,后削皮,既避免細菌,也能減少化學污染物的攝入。


  近年來由于栽培工藝的進步,已有較多的綠色食品、有機食品進入市場,如果買的是這類水果,那么單單清洗一下,不削皮也可以吃。


  tips:其他能削皮的水果也可以這么處理。而楊梅、草莓等不能削皮的水果就先用清水漂洗干凈,再用0.5%~1.0%的淡鹽水浸泡十分鐘左右,撈起瀝干,最后用涼開水沖洗一下再吃。


  學問2:荔枝不能多吃


  荔枝肉質鮮美、甜而不膩,荔枝肉含有豐富的蛋白質、糖、維生素和多種氨基酸,故有“果中皇后”的美譽。但是,荔枝吃多了容易得“荔枝病”。


  癥狀:吃了許多荔枝以后,人的食欲降低,在清晨時突然面色蒼白、頭暈眼花、四肢無力、心悸出汗,嚴重的會迅速出現神志昏迷、四肢抽搐,甚至死亡。


  應對:一旦發生荔枝病,立即讓寶寶喝濃濃的糖開水(如果有葡萄糖水更好),然后送往醫院救治,只要處理及時,往往可以完全康復,不留任何后遺癥。


  學問3:吃菠蘿會引起過敏


  菠蘿味甜、略澀。有些寶寶吃了菠蘿以后不久(大約15~60分鐘)會肚子痛,還常常伴有嘔吐、全身發癢、皮膚潮紅、大汗淋漓、口唇和四肢發麻,嚴重時心動過速、面色蒼白、神志不清、血壓測不到。


  引起上述癥狀是由于寶寶對菠蘿中的菠蘿蛋白酶過敏,這是一種大分子蛋白質,具有一定的抗原性,少數人會對它發生過敏。


  正確吃法:將菠蘿切成小塊,事先在沸水中焯3~5分鐘,使菠蘿蛋白酶變性,吃了以后就不會發生過敏,更不會引起舌頭發麻了。如果只將菠蘿放在1%~2%的鹽水中浸泡,雖可抑制菠蘿蛋白酶的活性但并未使酶蛋白變性,吃了以后仍會引起過敏。


  學問4:多吃白果要送命


  白果的肉質香糯可口,有止咳化痰、解痙平喘的功效,但是生白果有毒,千萬吃不得。一次只要吃5~10顆生白果,便可致死。


  這是因為,白果中含有苦杏仁甙,遇水后分解出毒性極大的氫氰酸,一次只要幾十毫克便能置人于死地。寶寶常常在食后不久(1~14小時,一般在2~6小時)出現惡心、嘔吐、頭暈乏力、脈搏加快、呼吸變深,嚴重時反復抽痙、昏迷,呼吸困難(但無青紫),瞳孔散大,最后往往死于呼吸循環衰竭。


  除白果外,桃、杏、枇杷、李子的核仁中也含有一定量的苦杏仁甙,也不能隨意取食。若將生的白果、桃仁或杏仁先用熱水浸泡,多次換水,然后去皮去尖,煮熟或炒熟,則比較安全,但也不宜多吃。


  學問5:多吃橘子皮膚會發黃


  橘子含有多種維生素、礦物質、糖和粗纖維,有利于健康。中醫認為,橘子有開胃理氣、止渴潤肺的功效,但橘子含有豐富的胡蘿卜素,如果短期內大量食入,會引起高胡蘿卜素血癥,使寶寶的手掌心、足底、鼻尖、鼻唇溝和前額等部位的皮膚發生黃染,嚴重時全身皮膚發黃,伴有惡心、嘔吐、食欲不振、四肢無力等癥狀。


  停吃橘子后大約5~7天,寶寶會自然康復。但畢竟對健康有害無益,因此不宜過多地吃橘子。


  學問6:有點腐爛的水果不能吃


  水果一旦發生霉變腐爛,各種霉菌便會乘虛而入大肆繁殖并產生各種毒素,這些有毒物質通過水果汁液向四周擴散,實驗證明,在離開腐爛部分1公分處的正常果肉中,往往還可以檢出有關的毒素。人吃了爛水果中的霉菌毒素后,容易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等消化道反應。


  正確做法:如果水果表面有小斑或少量蟲蛀,應將蟲蛀腐爛處及其周圍至少1公分“貌似正常”的果肉挖掉;如果霉變或蟲蛀的面積達到或超過水果的三分之一時,就將水果丟掉吧。


  撰文/洪昭毅(上海第二醫科大學附屬新華醫院 兒科教授 博士生導師)