蛋黃含有豐富的卵黃磷蛋白，是全價蛋白，消化率很高；鈣、磷、鐵、鉀、鎂等礦物質含量高于蛋白；雞蛋的脂肪、維生素A、D、E和B族維生素絕大多數存在于蛋黃，且蛋黃中的脂肪呈液態，易被人體吸收利用；蛋黃中的卵磷脂和膽固醇含量也較高。但是蛋白也有蛋黃中沒有的成分，如卵蛋白，是一種消化率很高的全價蛋白。因此，除了剛剛添加輔食的嬰兒只吃蛋黃外，10個月以后的孩子就可以蛋黃、蛋白都吃。
孩子不吃蛋或只吃部分的原因通常有兩個，一是父母很少改變烹調方式，天天吃同樣的白煮蛋，使孩子對雞蛋產生厭惡；二是白煮蛋的蛋黃較干且缺乏滋味，或蛋白沒有味道。解決的辦法是經常改變烹調方法，并讓蛋變得有好滋味。
有一些菜式可幫助家長讓孩子蛋白蛋黃都吃。例如，
1）雞蛋打碎后適量加水和鹽蒸成蛋羹，
2）炒雞蛋或煎雞蛋夾面包，
3）白煮蛋去殼后，在蛋白上劃三四個口，與肉一起紅燒，使肉湯滲到蛋黃中，增加蛋黃的味道，
4）虎皮蛋或茶葉蛋，
5）炒雞蛋加上其它配料：如西紅柿、蘑菇、豌豆、銀魚或蝦仁等都可炒蛋，
6）蛋花湯，如紫菜蝦皮、絲瓜豆腐、榨菜、雞毛菜、番茄等都可。此外，還可自制牛奶雞蛋煎餅、葡萄干或蜜餞雞蛋糕。
總之，蛋黃、蛋白都是營養豐富的食品，不可偏廢。